平菇豆腐辣煲的做法,平菇豆腐辣煲怎麼做
食材明細
- 微辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
平菇豆腐辣煲的做法步驟
1、肉末加蔥末,蠔油拌勻醃製片刻
2、平菇洗淨備用
3、豆腐切成小塊,用開水燙一下瀝水備用
4、準備薑末,乾紅辣椒麪,胡蘿蔔絲,青蒜末
5、砂鍋內倒入適量油燒至七成熱,倒入薑末及辣椒麪爆香
6、倒入肉末翻炒至變色散開
7、放入平菇,看上去鍋有點小的樣子,不用擔心,平菇水分充足,烹熟後體積會小很多
8、待平菇烹熟後放入豆腐加入適量蠔油及少許鹽燒開,倒入水澱粉勾芡,中間不斷的攪動以免糊鍋
9、待鍋開湯汁濃稠後放入胡蘿蔔絲及青蒜末,蓋上蓋子關火虛燜1-2分鐘即可
10、上桌時還在咕嘟嘟冒着熱氣,砂鍋實在是冬天餐桌上的好幫手呢!
小竅門
1、砂鍋不宜炒菜和熬製粘稠的食物。切忌乾燒。
2、每次使用以前,須先揩乾砂鍋外面的水。煮的時候如果發現水少了,應及時加點溫水。鍋內的湯汁千萬不要溢出或者燒乾。
3、使用砂鍋的火候與使用其他類型鍋的火候不一樣。砂鍋燒菜則是先用文火,再用旺火,待湯燒開後,最後用文火燒熟。
燒好的菜餚也不必盛出來,可連鍋帶菜放在瓷盤上直接上桌,或者放在乾燥的木板或草墊上,千萬不要放在瓷磚或水泥地上,否則砂鍋驟然受冷會破裂。
新砂鍋使用前,最好用淘米水煮一下,這樣可以堵塞住沙鍋細微得孔眼,防止滲水,延長使用壽命。
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