泡椒鹹菜筍的做法 【泡椒鹹菜筍】 泡椒鹹菜筍怎麼做
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 燜 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 進階 (難度)
泡椒鹹菜筍的做法步驟
1、筍適量,市場買回來就是煮過的,剝掉筍衣待用。
2、筍,焯過水的豬肉一塊,蘆溪鹹菜兩包,蒜頭,薑片。
3、豬肉切片。
4、筍切滾刀塊,焯水。
5、沖洗幹緊,瀝乾水分待用。
6、鹹菜兩包,鹹菜水另外倒在一個碗裏。
7、小米椒一包,米椒適量切對半,泡椒水也待用。
8、鍋加熱到冒煙,下入豬肉翻炒出油,再下入薑片,蒜頭煸出香味。
9、繼續下入筍翻炒片刻。
10、下入鹹菜水,泡椒水,適量清水。
11、中火燜煮十分鐘到湯色發白。
12、下入鹹菜,切對半的泡椒,繼續燜煮二十分鐘。
13、待鹹菜的鹹味,泡椒的辣味都煮到湯汁裏,最後再進行調味,加適量的鹽和雞精,翻炒均勻。
14、裝碗,撒上蔥末即可上桌。
小竅門
1.筍的纖維成分高,一定要搭配動物的油,豬肉就是很好的搭配,豬油炒出的筍很香。
2.鹹菜本身,鹹菜湯,泡椒湯都有一定的鹹味,所以一定要煮到鹹味融合後,最後才調入適當的鹽。
3.泡椒切成對半更能煮出辣味。
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