鱸魚蒸蛋的做法,鱸魚蒸蛋怎麼做
“鱸魚細刺很少,所以,片出沒有魚刺的魚肉並不困難,但還是要仔細檢查哦!
雞蛋液里加入鹽,鱸魚也事先醃過,所以蒸好就可以直接吃了,口感嫩滑味道鮮美~”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
鱸魚蒸蛋的做法步驟
1、雞蛋打入碗中,放一點點細鹽打散,再加入蛋液兩倍量的溫水,充分攪拌;
2、過一遍篩,得到順滑的雞蛋液。鍋裏燒開水,轉中火,放入雞蛋液開蒸;
3、鱸魚片出沒有魚刺的肉,用生抽、鹽、料酒、生粉抓勻,備用;
4、約7-8分鐘,蛋液表面差不多凝固了,將魚片鋪在上面,繼續蒸15分鐘;
5、最後撒蔥花增香,即可。
小竅門
【水蒸蛋攻略】
1、溫水:加冷水會讓蛋和鹽在蒸的過程中沉澱,加開水會影響水和蛋液的融合,所以要應該加溫水
2、比例:雞蛋液:溫水=1:2要加蛋液兩倍量的溫水,這樣比例蒸出來的蛋羹比較水滑
3、過篩:攪拌好的蛋液,表面會有很多小氣泡,把蛋液過篩後,就解決蒸好後蛋液表面不平滑的問題了
4、蓋子:蒸的時候加個蓋子(保鮮膜),避免鍋蓋上的水蒸氣滴落到蛋液上
5、中火:水開後再放蛋液進去蒸,全程用中火。就不會讓蒸蛋內部產生蜂窩狀了
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