番茄蓮子蹄花的做法,番茄蓮子蹄花怎麼做
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
番茄蓮子蹄花的做法步驟
1、準備好原材料,蓮子提前用水泡上半天以上;
2、燒鍋開水,下入蹄花和姜蔥段一起焯水;
3、燒熱鍋,放少許油,下入薑片和蔥段煸炒;
4、煸炒出香味後下入一半的西紅柿;
5、邊炒邊按壓西紅柿,將西紅柿的湯汁炒出來;
6、再加入焯過水的蹄花,繼續翻炒,直至醬汁裹住蹄花;
7、將炒制過的蹄花放入高壓鍋中;
8、加入沒過蹄花的開水;
9、再倒入泡好的蓮子;
10、開大火,上汽後轉爲小火10分鐘,這樣蹄花就好了;
11、再倒入鍋中,將裏面的薑片和蔥段撈出;
12、加入適量的番茄醬,大火收汁;
13、再放入另一半番茄塊翻炒;
14、翻炒幾下後加入鹽、白糖和胡椒粉調味;
15、翻炒均勻後盛入鉢中。
小竅門
1.蓮子用冷水泡半天以上,以便縮短煮制時間;蹄花提前焯水,焯水時加入點姜蔥幫着去腥;
2.爆香蔥姜,下入一半番茄翻炒,注意炒制的目的是要將番茄汁熬出來;再下入蹄花一起翻炒;
3.將翻炒過後的蹄花和蓮子一起放入高壓鍋中,上汽後轉爲小火十分鐘即可關火;
4.煮好的蓮子蹄花湯即可以加入調味料直接喝湯,也可以再放入鍋中繼續熬煮;
5.熬煮時我們要大火收汁,再加入點番茄醬和適量番茄,能讓色澤更豔麗味道更濃郁。
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