廣式蘿蔔牛雜的做法,廣式蘿蔔牛雜怎麼做
“廣州的蘿蔔牛腩是街頭一大小吃,你隨處都可見祕製牛雜,嶺南第一家等招牌。它的香味可以隨風飄好幾條街。味道濃郁,又有嚼頭,去秋以後吃牛雜別提多爽了。然而小吃攤的牛雜乾不乾淨不好說,自己動手吧,簡單又實惠,而且口味絕對不比外面的差!”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 燉 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
廣式蘿蔔牛雜的做法步驟
1、準備原料。超市買來的牛雜,蘿蔔。準備大料:八角桂皮陳皮。準備料汁:生抽,老抽,料酒。
2、蘿蔔去死,滾刀切塊。一定要切大塊,有厚度一些。
3、牛雜飛水。
4、用清水把牛雜洗乾淨。
5、熱鍋熱油,煸炒大料姜蒜。如果喜歡吃辣口的此時可以一同下一些幹辣椒。
6、加入牛雜翻炒一分鐘。
7、加入適量豆瓣醬,適量耗油。
8、加入蘿蔔塊和清水。清水稍沒過蘿蔔即可。大火燒開,撇去泡沫,轉小火燉一小時。不嫌麻煩的可以轉砂鍋燉。一小時後收汁,加鹽,出鍋。湯汁多少看自己喜好。
9、撒上蔥花,來吃吧。
小竅門
1.蘿蔔要切大塊,因爲要燉一小時,切小了就燉爛了。2.一定要小火燉,基本上是煤氣的最小火了。
-
烏頭燜蘿蔔乾的做法,烏頭燜蘿蔔乾怎麼做
“烏頭魚帶着蘿蔔乾的淡香,魚肉很鮮甜,濃濃的湯格外的鮮甜美味。”食材明細主料鯔魚(一條)輔料生薑(一小塊)蘿蔔乾(一小塊)配料鹽粉(適量)生抽(適量)鹹鮮(口味)燜(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)烏頭燜蘿蔔乾的做法步驟1、烏頭魚洗淨(超市買的會幫忙處理魚肚的髒物和魚鱗),切小塊。2、生...
-
香辣滷豬耳的做法,香辣滷豬耳怎麼做
食材明細主料豬耳朵(2個)洋蔥(1個)輔料姜(1塊)蒜(3粒)花椒(適量)黑胡椒(適量)桂皮(適量)山奈(適量)辣椒粉(適量)大料(適量)小茴香(適量)甘草(適量)幹辣椒(適量)草果(適量)配料鹽(適量)醬油(適量)生抽(適量)老滷(適量)冰糖(適量)味精(適量)料酒(適量)原味(口味)滷(工藝)數小時(耗時)進階(難度)香辣滷豬耳的做法步驟...
-
三彩春捲的做法,三彩春捲怎麼做
“老公很喜歡吃春捲,我也經常自己做,喜歡韭菜,胡蘿蔔,雞蛋,豆芽的,這次就用了家裏有的材料,豆芽就沒了。做法很簡單,大家一看圖片就知道了。”食材明細主料雞蛋(適量)胡蘿蔔(適量)韭菜(適量)輔料香油(適量)鹽(適量)鹹鮮(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)三彩春捲的做法步驟1、雞蛋煎...
-
旱蒸鱸魚的做法,旱蒸鱸魚怎麼做
食材明細主料鱸魚(一條)輔料洋蔥(一個)蔥(適量)姜(適量)配料料酒(適量)蒸魚豉油(適量)原味(口味)蒸(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)旱蒸鱸魚的做法步驟1、原料:鱸魚一條。配料:洋蔥一個、蔥和姜。2、調料:料酒、蒸魚豉油。3、將洗淨的魚片成魚片,頭尾要保持完整;用料酒醃10分鐘。4、取一張...