紅酒糟蒸帶魚的做法,紅酒糟蒸帶魚怎麼做
“紅酒糟是糯米洗淨再泡水蒸熟,加上紅酒麴經過發酵後濾去酒以後剩下的米糟,將酒糟加入海鮮或肉類中烹調,不僅使菜餚呈現紅色,相當討喜,又可去腥且讓食材更添濃郁香醇的風味,只要有紅糟的菜都非常好吃。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
紅酒糟蒸帶魚的做法步驟
1、紅酒糟是糯米洗淨再泡水蒸熟,加上紅酒麴經過發酵後濾去酒以後剩下的米糟,具有獨特的香味,及天然的紅色色澤,富有豐富的營養,是迄今爲止烹飪界公認的最穩定的純天然食用色素,它具有降低膽固醇、降血壓、降血糖及防癌等特殊功能,而且還能用來燒菜,將酒糟加入海鮮或肉類中烹調,不僅使菜餚呈現紅色,相當討喜,又可去腥且讓食材更添濃郁香醇的風味,只要有紅糟的菜都非常好吃。
2、把買來的帶魚清洗乾淨。
3、碼入盤中。
4、撒上少許鹽,再把1大勺的紅酒糟鋪在上面,酒糟上撒一點點糖後淋上少許油。
5、鍋中加入適量水,煮開後把帶魚放入鍋中。
6、大火蒸8分鐘左右,即可熄火,熄火前撒上香蔥碎。
7、醇香入味,一點也不腥氣,料酒都不用放了。
小竅門
帶魚外面的白色是一種不飽和脂肪,營養非常好,所以洗的時候儘量不要破壞它。
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