油爆大蝦的做法 【浙菜】油爆大蝦 油爆大蝦怎麼做
“家裏人最愛吃的就是蝦了,尤其是這款杭州的【油爆大蝦】,最近的蝦上市的很多,特意買了這個油爆大蝦。這裏分享給朋友們,希望大家喜歡!
油爆大蝦特點:
顏色紅豔
鹹鮮可口
外殼鬆脆
蝦肉鮮嫩
略帶甜酸
風味獨特”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 爆 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
油爆大蝦的做法步驟
1、大河蝦用清水泡過備用。
2、將蝦剪去鉗、須、腳,洗淨並瀝乾水;
3、炒鍋內下熟油至八成熱時,將蝦放入鍋內,用炒勺不斷推動,約炸5秒鐘左右,即用漏勺撈起;鍋內留少許油,待鍋中油溫回升到八成熱時,再將蝦倒入鍋中,約炸炒10秒使肉與殼脫開即可。
4、炒鍋熱鍋涼油7成熱放入蔥姜炸香。
5、將鍋內的油倒出,再將蝦放入鍋內,加入適量鹽、蔥、酒、糖。
6、顛動炒鍋,用旺火略爆。
7、將鍋內的油倒出,再將蝦放入鍋內,加入適量鹽、蔥、酒、糖、少許生抽和少許老抽,沒有生抽和老抽用醬油也可以。
8、翻動炒勺略爆,爆好的蝦淋入少許入醋,出鍋裝盤即成。
9、綠色天使歡迎朋友的光臨!
小竅門
1、蝦忌與某些水果同吃。尤其是含有大量維生素c的水果。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。
如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、橘子、柿子等同食,不僅會降低蛋白質的營
養價值,而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃,引起人體不適,出現嘔吐、頭暈、惡
心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
2、吃維生素c片劑時候不能吃蝦。
3、爆蝦速度要快,否則殼脆。
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