豆瓣肉末茄子的做法 夏日小菜——豆瓣肉末茄子 豆瓣肉末茄子怎麼做
“夏天來一道青菜感覺挺不錯的,茄子是自己比較喜歡的一道菜哦,但是每次炒的時候太費油了,有時不太入味,這次試試看,一種比較省油的方法——用微波爐。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
豆瓣肉末茄子的做法步驟
- 1、蔥薑蒜切末,辣椒切丁。肉用料酒醃製20分鐘,切末。料酒一小勺,生抽一大勺,白糖一小勺,鹽少許,豆瓣醬一勺,加水一小碗,調成調料汁備用。
2、茄子切塊,用微波爐熱中火熱3分鐘,到茄子微微發軟了,拿出來,倒入涼水中晾涼,晾涼後擠幹茄子水分備用。
3、鍋內留底油,放入蔥薑末,辣椒丁,香料炒香後,放入肉末翻炒,起鍋備用。
4、鍋內底油燒熱,放入剩餘的蔥薑蒜,炒香。倒入茄子翻炒一會。然後倒入肉末和茄子一起翻炒。
5、倒入調好的調料汁翻炒一下。倒入適量的清水,水在茄子一半的地方。大火燒開,轉小火燉5分鐘。
6、最後水澱粉勾芡就可以起鍋啦。
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