清蒸江鱸的做法,清蒸江鱸怎麼做
““清蒸江鱸”之所以強調江鱸,因爲“鱸魚”有江鱸魚和海鱸魚之分,二者區別很大,不可同日而語。江鱸魚體小肉厚、肉質細嫩,適合於清蒸,保持原汁原味。海鱸魚與其相反,適合於紅燒。二者價格相差很多。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
清蒸江鱸的做法步驟
1、把魚收拾乾淨。
2、魚腹放入蔥姜段。
3、靠背部劃刀,放入盤中,用筷子墊起。
4、鍋燒開水,放入魚盤。
5、旺火蒸制12分鐘。
6、蔥姜切絲備用。
7、把蒸熟的魚取出。
8、潷淨溢出的湯汁不要,澆適量蒸魚豉油。
9、熱油,放入蔥薑絲爆香。
10、將其澆在魚身上面。
11、撒香菜末點綴,即可上桌。
小竅門
1、用筷子把魚墊起來,蒸制時魚熟的均勻。
2、蒸制的時間僅供參考,以魚的大小增減。
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