茄汁裏脊肉條的做法,茄汁裏脊肉條怎麼做
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 炸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
茄汁裏脊肉條的做法步驟
1、裏脊肉洗淨切條,加入鹽和胡椒粉醃製,放入一個蛋清,攪拌靜置10分鐘。
2、盛三勺麪粉放入碗中,將醃製的肉條一根一根在麪粉中滾過。
3、鍋中放大油,油溫6成熱時,關小火,將裹面的肉條放入炸,炸的時間不用太長,泛白色就可。
4、將炸過一次的肉條再下鍋復炸一次,炸出金黃色。
5、將油倒出,僅靠鍋邊上沾的油就夠了,熱鍋,放入生薑蔥末煸炒,再加入番茄醬和白芝麻炒香,放入半小碗水或湯,熬粘稠。
6、倒入炸好的肉條翻炒,讓每根肉條都裹上番茄汁。
小竅門
1.炸肉條的油一定要大量,油少了,肉條反而多吃油;
2.麪粉要裹均勻,可以保證炸制時,不沾黏;
3.如果不喜歡酸甜味,也可以炸好後,直接撒上椒鹽粉,椒鹽味的肉條也很好吃。
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