烤辣椒拌茄子的做法,烤辣椒拌茄子怎麼做
“最適合夏季吃的一道開胃小菜。酸、辣、鮮咸和着蒜香最開胃,在夏季又可以多吃一晚飯了。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 拌 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
烤辣椒拌茄子的做法步驟
1、長茄子去皮一切兩半,再劃成細條(我家有老人,茄子去了皮,可以不去皮的)
2、蒸鍋加水煮開放入茄子蒸10-15分鐘至熟,取出冷卻
3、青紅尖椒洗淨
4、用筷子從尖椒底部插入放在火上用中小火烤
5、烤到尖椒外皮發焦爆皮,同樣的方法烤完所有尖椒
6、把烤好的尖椒放在水中用手輕輕一搓,搓掉焦皮沖洗乾淨控水
7、尖椒去籽用手撕成細絲切成小段
8、蒜切成蒜蓉
9、尖椒絲里加入雞精、鹽、香醋、生抽、蔥油、香油和蒜蓉抓勻醃製5分鐘
10、冷卻好的茄子取出切段
11、用手擠出部分水分碼在盤中
12、上面放上尖椒絲,倒入醃菜的湯汁拌勻即可食用
小竅門
1:茄子蒸好冷卻後一定要用手擠出部分水分,這樣纔好吸收湯汁入味。
2:這道菜微辣,喜歡吃辣的親可以根據自己口味再加一些泡椒、剁椒等調節口味。
3:茄子本身有甜味就不用加糖了
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