上海油爆蝦的做法,上海油爆蝦怎麼做
“油爆蝦是一道百吃不厭的小菜,蝦殼酥脆肉質鮮甜,連蝦殼也可以一起嚥下去的也莫過於這道上海油爆蝦了,做油爆蝦青蝦是最佳首選,青蝦要選用鮮活且個頭適中的較好,過小的蝦,油炸後難免食之無趣,過大的蝦,不易炸透入味。蝦越鮮活口感越好”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 爆 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
上海油爆蝦的做法步驟
1、準備食材
2、剪去蝦鬚
3、準備生薑和蔥花,用30毫升的生抽和12克白糖調勻待用
4、熱鍋油溫十分熱加入2片生薑爆香
5、分次倒入蝦油爆
6、一分鐘後撈起控油至全部爆好
7、倒出全部油下入蔥花和薑片爆香
8、把蝦回鍋烹入料酒
9、加入調料汁煸炒均勻後熄火出鍋
10、上桌
小竅門
1.家裏不想開大油鍋可以分次油爆
2.這種蝦非常的鮮嫩肉質鮮甜,無需複雜的調味,原汁原味味道更佳
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