肉末撈水晶粉的做法 〖肉末撈水晶粉〗----不一樣的“螞蟻上樹” 肉末撈水晶粉怎麼做
“這道菜是最家常不過的一款菜,最通俗的名稱是“螞蟻上樹”,小的時候,老媽經常做給我吃,後來,我又經常自己做來吃,在後來結婚了,老公他不愛吃粉條,說從小吃膩了,就很少做了,偶爾家裏來人的時候做來吃。其實,私底下我蠻想念這道菜的味道,這次製作,調料改良用了自己製作的剁辣椒,口感與以往稍有變化,因爲對剁辣椒和蒜薹的喜歡,加了蒜薹後有股濃濃的的蒜香味,感覺較之以往味道有過之而無不及。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
肉末撈水晶粉的做法步驟
1、將豬肉剁肉末備用。
2、將蔥、蒜切碎備用。
3、粉條提前用冷水泡發備用。
4、蒜薹適量洗淨,切成小段。
5、炒鍋放油,下入蔥蒜煸炒。
6、下入肉末快速炒散開,等肉末變色後,加入生抽、料酒、五香粉煸炒香。
7、將粉條放入鍋中加適量的剁椒一起小火煸炒。(大火容易糊鍋)
8、將粉條與肉末翻炒均勻入味。
9、加入事先備好的紅椒繼續煸炒。
10、加入生抽翻炒均勻,在把蒜薹加入翻炒記下,最後加入雞粉即可起鍋裝盤食用
小竅門
1.炒制的時候,因爲澱粉類食材容易粘鍋,可以多放點油潤鍋,以免粘鍋。
2.粉條泡好以後剪斷,方便食用。
3.剁辣椒含鹽,炒菜放鹽的時候,應根據各家鹽味再自行添加。
4.中途我沒加過水,加了水後粉條會有點黏糊,我喜歡用油直接小火悶炒,味道更好吃,炒出既漂亮又入味
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