農家燒排骨的做法,農家燒排骨怎麼做
“農莊燒排骨一直是我和家人的最愛,幾乎每週雷打不動的都要去農莊吃上一回,因爲是熟客了,烤制的師傅也教了我一手排骨的燒製方法,即使沒有烤爐,烤箱一樣也能輕鬆做出香味撲鼻的燒排骨……
農莊燒排骨是沒有太多的香料醃製,主要是將排骨先進行基本調料醃製入味,煮熟,然後再調製一些醃料刷在排骨的表層入烤爐烤制,中途刷2到3次醃料,成品的特色是鹹香味十足,外焦內嫩,幹而不柴!喜歡食肉的朋友,來吧,跟我一起做起來……”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
農家燒排骨的做法步驟
1、豬小排洗淨,擦乾水份
2、調醃料:生薑末,蒜末,蠔油,諸侯醬,五香粉,鹽,糖放入碗中拌勻(多調點,排骨烤制時還要刷醬料的)
3、將醃料均勻的塗抹在排骨兩面,蓋上保鮮膜入冰箱冷藏5小時以上(冷藏隔夜更好),我醃了8小時
4、排骨烤前拿出室溫,準備錫紙,將排骨放入錫紙中包好
5、烤盤墊上油紙或錫紙,包好的排骨放入
6、放入預熱好的烤箱中層,上下火210度先烤30分鐘(目的,是將錫紙裏的排骨先烤熟,用錫紙包裹烤制,是爲鎖住排骨的水份,保證了豬排骨的原味,且汁多肉嫩)
7、30分鐘後,開啟錫紙,將排骨逐條切開,醃料中加入黑胡椒碎,將醃料均勻刷在排骨上,轉上下火230度烤20分鐘即可(最後的20分鐘目的是將排骨的表層水份烤乾,這樣烤出的排骨纔會外焦內嫩,幹而不柴)
8、鹹香入味,幹而不柴,外焦內嫩,(一出爐,俺等不及拍照就先吃了兩塊)
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