猴頭菇燉牛肋排的做法,猴頭菇燉牛肋排怎麼做
“源自東北的猴頭菇質量很好。營養豐富,功效多多的猴頭菇與同樣利好,功效多多的牛肉搭配,小火慢燉出的菜品不但味道鮮美,食療功效也很多,是一道應季的美味。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
猴頭菇燉牛肋排的做法步驟
1、猴頭菇用低於30度的水浸泡,浸泡其間適時換水
2、牛肋排放到冷水中浸泡,其間適時換水
3、猴頭菇浸泡至稍軟,撕成小朵繼續浸泡,其間適時換水
4、牛肋排入鍋焯水後撈出瀝乾水
5、浸泡後的猴頭菇入煮鍋10分鐘後撈出瀝乾水
6、起油鍋,蔥姜、大料、香葉、小茴香、冰糖、幹辣椒入鍋煸炒
7、牛肋排入鍋煸炒
8、加醬油炒
9、炒均勻加淹沒牛肋排的熱水,蓋上鍋蓋,大火燒開
10、猴頭菇入鍋同燉,再開鍋改小火燉,其間適時翻炒
11、胡蘿蔔洗乾淨切滾刀塊
12、燉至水與猴頭菇牛肋排基本持平,將胡蘿蔔入鍋繼續燉
13、燉至食材基本熟,加鹽翻炒均勻,大火收汁
14、食材熟即可盛出享用
小竅門
1、浸泡猴頭菇時,在水中加少許鹽,可以去除苦味。
2、浸泡猴頭菇時,要適時換水。
3、牛肋排焯水時要冷水下鍋。
4、添加調味品後,加水時不宜加冷水。
5、調味品依據個人口味添加。
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