大骨頭的做法的做法,大骨頭的做法怎麼做
食材明細
- 五香 (口味)
- 燉 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
大骨頭的做法的做法步驟
1、準備骨頭一份,可以是棒骨,也可以是腔骨或者脊骨,棒骨吸骨髓,腔骨脊骨啃肉。但記住哦,至少要2斤多,少了不值得費事的也不夠吃的。
2、在開水中焯一下,去血水,撈出後用溫水洗去浮沫。
3、涼鍋熱油,下排骨翻炒,少許料酒和醬油、白糖,炒出糖色。
4、準備調料包:大料2個、花椒一小勺、桂皮一塊、生薑4片、香葉2片,茴香一小勺(約3g),白糖、大蒜2瓣、蔥、東北豆瓣醬30-40g;生抽1湯匙、醬油一湯匙。
5、如果有這種不鏽鋼的調料包,就把調料悉數擺進去,這樣菜做好了,調料也不會弄的哪哪都是,撈出調料包,開啟、倒掉、洗乾淨了下次接着用,方便省事。
6、肉和調料放進電高壓鍋裏,添2小碗熱水。定時25分鐘。沒有高壓鍋的話,就慢火燉吧,味道會更好,當然時間也更長,至少1小時才能把肉燉爛。
7、25分鐘後開啟電高壓鍋,骨肉都要分離了,把所有東西都倒回鐵鍋裏,大火收汁。
8、出鍋啦,看着就誘人,淡淡的醬香,開吃啦!
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