砂鍋茄子的做法,砂鍋茄子怎麼做
“這樣做茄子用油非常少,茄子沒切所以入不了油,再放砂鍋裏煲更加香,特別是加了四川本地的兩樣配料,味道就更加特別了。
我記得小時候在家吃茄子都是這樣做的,而且百吃不厭!我非常喜歡用裏面的湯汁來泡飯吃,當然這次做杭杭也特別愛這樣吃!我這個湯汁被煲的快沒了!”
食材明細
- 原味 (口味)
- 燜 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 進階 (難度)
砂鍋茄子的做法步驟
1、茄子去兩頭洗淨瀝乾,不要切,鍋裏放少許油,把整個茄子放鍋裏煎,煎一面再煎一面,共煎四面呢,煎到茄子變軟。<圖片上那樣><俺媽說煎八面我怎麼才煎四面呢>
- 2、把煎好的茄子起鍋放砂鍋裏.放少許水。<苦茭拍破,木姜菜切細>
- 3、把苦茭放鍋裏炒香。<可用煎茄子剩下的油煎>
- 4、把炒好的苦茭倒入砂鍋裏的茄子上面.蓋鍋蓋悶10分鐘左右,再加入木姜菜,適量鹽,最後再煮一分鐘即可!
5、上圖:這是做出茄子美味的"法寶"!這兩樣都是四川本地很常見做茄子的配料.青葉的四川叫:木姜菜 <俺們那裏老人家說吃了順氣,適合我>白色那個四川叫:苦茭<加個兒化音>跟大蒜和紅蔥頭是一個類別的!苦茭可以清熱解毒!在四川老人家說茄子有毒,所以做茄子都會加苦茭.做茄子加了這兩樣茄子別提多好吃了!
6、上圖:木姜菜在四川瀘州很多,很易生長,所以城裏有的花園裏都有,所以不用買!呵呵這次做茄子用的就是媽媽在樓下的花園裏摘回來的!木姜菜在我們那裏常用,四川還有吃豆花飯時也會用到它,切細後放在辣椒水裏,很香!
小竅門
1、當然以前做這茄子不是放在砂鍋裏煲的,是直接在炒鍋裏燜熟的!現在很多菜都用砂鍋了,砂鍋煲出來味道就更加香了!
2、這樣做茄子用油非常少,茄子沒切所以入不了油,再放砂鍋裏煲更加香,特別是加了四川本地的兩樣配料,味道就更加特別了。
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