洋蔥千張肉絲的做法,洋蔥千張肉絲怎麼做
“如何將這道菜炒出來千張滋潤順口、肉絲鮮嫩呢?首先挑選千張,好的千張呈均勻一致的淡黃色,有光澤,富有韌性,軟硬適度,薄厚度均勻一致,不黏手,具有千張固有的清香味;其次我們用開水焯燙一下千張,這樣的千張會很香,有肉香味,炒出來也不會很硬也不粘鍋,還容易入味:再就是醃製肉絲,醃製肉絲時加入點澱粉等醃製,大火爆炒微微變色後就可以先盛出待菜基本炒好後放入。有了這三點,保證這菜一定讓你吃得上癮。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
洋蔥千張肉絲的做法步驟
1、準備好原材料;
2、燒鍋開水,將千張絲放入水裏面焯煮一分鐘後撈出備用;
3、肉絲加入適量的鹽、料酒、澱粉,拌均勻醃製一下;
4、熱鍋涼油,放入醃製好的肉絲進去翻炒,變色後盛出來備用;
5、熱鍋涼油,放入洋蔥絲進去翻炒;
6、洋蔥絲翻炒出香味後加入千張絲進去翻炒幾下;
7、再加入肉絲進去翻炒;
8、加入適量的鹽調味;
9、最後放入紅椒絲翻炒均勻即可。
10、端上桌了。
小竅門
1.千張絲提前焯水去除豆腥味;
2.肉絲加入鹽、料酒等調味料醃製一下,再爆炒至變色,盛出來備用;
3.炒菜時要先將洋蔥的香味,再放入其它蔬菜一起混合炒,最後加入鹽調味即可。
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