醬燒筆管魚的做法 超級誘惑,難以抗拒的美味下飯菜【醬燒筆管魚】 醬燒筆管魚怎麼做
“今天買的是冰鮮筆管魚,15塊錢一斤,如果能買到新鮮的話,就做那種潮州人的吃法,白水汆,蘸芥末吃,裏面滿籽又鮮又嫩,入口即化!
筆管魚,我感覺就是年輕時候的魷魚,有說是墨斗魚,對否?請海邊的同學指正
既然是魷魚家族的,那做法上應該差不多,可爆炒,也可以涼拌,個人覺得味道比魷魚要來得更肥嫩、更鮮美,畢竟正值芳華,歲月青蔥。
因爲買的是速凍的,所以來個重口味醬燒,筆管肚子裏有雪白的不透明比較軟的膠質,香糯可口,美味無比,香濃的醬汁尤其下飯,買的有點兒少,幾筷子起落,就沒剩下幾個,回頭再多買點,好好過過癮。”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 燒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
醬燒筆管魚的做法步驟
1、所有材料大合影。
2、將大蔥、尖椒、小米辣斜切成馬蹄狀,生薑切絲。
3、鍋內放入涼水,燒開後,丟幾片生薑進去,然後將筆管魚倒入。
4、汆燙片刻,撈出。(時間不要長,會影響滑嫩的口感)
5、鍋內倒入油,4成熱時,放入蔥姜小火煸出香味。
6、加入兩勺黃豆醬。
7、一勺蠔油。
8、依舊是小火翻炒,豆瓣的香味炒出來了!
9、烹入兩勺料酒。
10、倒入小半碗清水、一勺生抽、半勺鹽,放入之前焯過水的筆管魚。
11、燒開,注意不是燒乾。我喜歡帶多點湯汁,一會兒好下飯。
12、放入尖椒。
13、尖椒斷生,即可關火。
14、裝盤,上桌。
小竅門
【筆管魚】,海邊的人一般叫它“筆管蛸(xiao)”,也叫“海兔”,學名“日本槍烏賊”,因爲它的身子長的像筆管,所以叫“筆管蛸”。
【筆管魚如何清洗】
筆管魚的頭部和觸角都是可以吃的,內臟也無須清理,只有一根透明的、象寶劍一樣的軟骨,洗的時候要抽掉,然後摳出眼睛(因爲眼睛裏有黑墨汁),清洗乾淨就可以了。
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