筆管魚醬炒青椒的做法 比管魚醬炒青椒 筆管魚醬炒青椒怎麼做
“筆管魚形狀奇特,它是一種體型細長的墨斗魚,青島當地就叫它比管魚;
十月起,比管魚開始大量上市,趁着新鮮的上市,
而且基本都帶着籽,換着花樣多吃點,
8過價格一年比一年貴,
現在我用的這大小的比管魚,10元一斤”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
筆管魚醬炒青椒的做法步驟
1、比管魚洗淨,剪開布袋,取出墨囊和軟刺,待用;
2、青椒洗淨,去籽,切成稍粗的絲,待用;
3、起鍋放水,放入蔥姜,大火燒開,分批放入比管魚,
4、一邊用筷子翻拌着,以免燙老了,看比管魚捲縮,立刻撈出;
5、焯水後的比管魚
6、另起一鍋,鍋中放適量的植物油,油熱放蒜末爆出香味,
7、下入黃豆醬翻炒,炒出香味至黃豆醬顏色變深;
8、放入青椒絲翻炒,炒至青椒變軟,
9、放入已焯水的比管魚,快速翻炒;
10、炒至比管魚沾滿醬汁,即可盛出享用;
11、還有鮮美的籽
小竅門
比管魚焯水的時候,不要一下子放入開水裏,容易一部分燙老了,一部分燙不熟,焯水的時候要用筷子不停的翻拌,避免燙過頭;喜歡墨汁的,可以不用去掉墨囊。
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