乾白菜燉粉條的做法,乾白菜燉粉條怎麼做
“每到了秋天,大姨都會把自家地裏長的白菜晾到陰涼通風的地方,讓白菜自然風乾,等到了冬天,拿出來和肉一起燉,那叫一個香呀!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
乾白菜燉粉條的做法步驟
1、這是曬好的乾白菜,先在自來水裏把菜上的浮土洗淨。
2、鍋中水開後關火,把乾白菜泡在開水裏,要先把菜根放進去壓到底下,這樣菜根就好軟了,菜放到鍋裏後不要蓋蓋子,不然菜葉就會變黃,就不綠了。
3、乾白菜在開水裏浸泡一小時後,撈出來,在淨水裏多洗幾遍,尤其是菜根處。
4、乾白菜洗淨後擠幹水分。
5、切去菜根較硬的部分不要,再把白菜切成一釐米的段。
6、五花肉切片,蔥切段,薑切片,大蒜一切兩半,幹辣椒掰成兩半,在準備一個八角。
7、粉條放到冷水裏泡軟備用。
8、炒鍋放油,油要多放點,放入八角炸香。
9、放入五花肉片進行煸炒,最好把肥肉裏的油煸出來。
10、五花肉裏的油煸出一部分後放蔥薑蒜幹辣椒炒香。
11、肉煸香後倒入一湯勺老抽,一湯勺生抽和一湯勺蠔油再次煸香。
12、肉片煸香後倒入乾白菜接着煸炒。
13、片刻後就倒入沒過菜的水,放適量鹽調味,再放入粉條
14、大火燒開後,關小火慢燉,燉到乾白菜軟了就可以了
15、出鍋啦,這樣燉的乾白菜讓你在不知不覺中吃進兩碗米飯😍。
小竅門
1、燙乾白菜時不要蓋蓋子,不然菜的顏色就不鮮豔了。
2、切菜時最好把菜切小點,這樣菜才容易燉軟。
3、燉乾菜時最好用五花肉來燉,油要多放點,因爲乾菜比較吃油,油少了,燉出來的乾菜不香。
4、燉菜裏的湯汁不要熬幹,盛到碗裏時菜湯要多一些,這樣的燉乾菜才下飯。
-
五香燜排骨的做法,五香燜排骨怎麼做
“家傳味道香濃的五香香菇燜排骨”食材明細主料排骨(一條)輔料大蒜(幾瓣)香菇(三個)配料生抽(適量)老抽、(適量)糖(適量)料酒(適量)米酒(適量)香料(適量)胡椒粉(適量)五香(口味)燜(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)五香燜排骨的做法步驟1、幹香菇泡軟去蒂大蒜切塊,香料洗乾淨。2、排骨加點鹽、生...
-
紅酒燜大蝦的做法,紅酒燜大蝦怎麼做
食材明細主料大蝦(適量)紅酒(適量)輔料洋蔥(適量)蔥(適量)姜(適量)配料番茄醬(適量)糖(適量)鹽(適量)酸甜(口味)燜(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)紅酒燜大蝦的做法步驟1、把蝦洗淨去掉蝦鬚和蝦頭的比較硬的部分,去掉性腺,用鹽紅酒醃製10分鐘。2、洋蔥切絲。3、蔥姜切絲。4、紅酒一杯。5、...
-
香椿燜蛋的做法,香椿燜蛋怎麼做
“這段時間是香椿上市的時間,特別喜歡香椿的那種味道,可以涼拌豆腐還可以煎雞蛋,味道都很好。絳紅色的色彩特別的好看。”食材明細主料香椿(適量)香腸(適量)土雞蛋(適量)輔料澱粉(適量)鹽(適量)雞精(適量)苦味(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)香椿燜蛋的做法步驟1、香椿。2、香椿...
-
胡羅卜炒回鍋肉的做法,胡羅卜炒回鍋肉怎麼做
食材明細主料帶皮五花肉(500克)胡蘿蔔(2根)青蒜苗(2根)輔料郫縣豆瓣(2茶匙)油(適量)配料糖(適量)雞精(適量)原味(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)胡羅卜炒回鍋肉的做法步驟1、初加工:五花肉冷水下鍋煮熟,用筷子一下扎透即可,切片待用;胡羅卜洗淨下鍋煮熟,筷子一下扎透即可,晾涼後切厚...