翡翠燒麥怎麼做又香又好吃
主料
菠菜 :1250g調料: :適量
白砂糖 :350g
豬油(煉製) :200g
鹽 :1g
輔料
具體步驟
1. 將青菜除去黃葉,洗妝後放入沸水鍋內燙一下(鍋里加水量鹼水),撈起放入冷水中漂清,再斬成細末,放入布袋中壓幹水分,倒出放入盆內,加白糖,細鹽,豬油拌和,即成翡翠餡心。
2. 將麪粉放在盆中,加沸水150克左右,拌和成雪花片狀,再加清水100克拌和揉勻,揉至麪糰光滑,搓成長條,摘成每隻15克左右的坯子,然後用擀麪棍擀成直徑9釐米左右,荷葉形邊,金錢底的皮子。
3. 皮子攤在左手掌中,糯米餡心40克放在皮子中間,然後左手將皮子齊腰捏攏,右手用刮板在皮子口上將糯米壓平,即成糯米燒賣生坯。將生坯上籠,在旺火上蒸10分鐘即成。
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