香炸茄盒的做法 【東北】香炸茄盒 香炸茄盒怎麼做
“炸茄盒是一道東北特色菜,也是我最愛吃的菜之一。昨天炸的茄盒,不過和以前炸茄盒不太一樣的是我的麪糊裏面用啤酒代替了清水,這樣炸出來外面更酥脆一些,外酥裏嫩,鮮香十足。嫩嫩的茄子夾着香香的肉餡,一口咬下去,茄香和肉香、面香交融,口感極好。
以前有朋友和我說調那個麪糊總是會調的太稀,茄盒掛不住麪糊,這個調麪糊的時候不要一次性加太多啤酒或清水,要少量多次填加,用手動打蛋器不停攪打,直至提起打蛋器可以達到滿意的程度,要粘稠一些,不要太稀了當然會掛不上糊。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
香炸茄盒的做法步驟
1、將豬肉餡加入薑末和蔥末,鹽、白糖、白胡椒粉、生抽、老抽、料酒、少許澱粉攪拌均勻醃製半小時左右。
2、澱粉和麪粉1:1的比例加入一個打散的雞蛋,加入少許鹽、白胡椒粉,然後分次少量加入啤酒,用打蛋器攪拌均勻,直至提起打蛋器可以連續流下,再加入1大勺植物油,再次攪拌均勻備用。
3、茄子切兩連刀的厚片。
4、將醃製好的肉餡夾在茄子中間。
5、鍋內加入植物油燒熱至七、八成熱,將茄盒在麪糊裏面裹一圈,然後下入油鍋炸製表面金黃熟透即可。
6、剛剛炸好的茄盒外酥裏嫩非常好吃。
7、成品圖
8、成品圖
小竅門
1、加入啤酒可以使茄盒外面更酥脆,我覺得和加入泡打粉的道理應該是一樣的。
2、因爲醃製肉餡時候有放鹽,調製麪糊時候放鹽要注意不要太多。
3、可以沾番茄醬來食用,不過我們家基本都是直接吃了。
-
紅酒燜大蝦的做法,紅酒燜大蝦怎麼做
食材明細主料大蝦(適量)紅酒(適量)輔料洋蔥(適量)蔥(適量)姜(適量)配料番茄醬(適量)糖(適量)鹽(適量)酸甜(口味)燜(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)紅酒燜大蝦的做法步驟1、把蝦洗淨去掉蝦鬚和蝦頭的比較硬的部分,去掉性腺,用鹽紅酒醃製10分鐘。2、洋蔥切絲。3、蔥姜切絲。4、紅酒一杯。5、...
-
節瓜幹炒五花肉的做法,節瓜幹炒五花肉怎麼做
“俺家不吃辣椒,喜歡吃辣的可以放辣椒炒!蒜苗頭=蒜苗的頭部,白色部分”食材明細主料五花肉(適量)節瓜幹(適量)蒜苗(兩根)輔料薑片(適量)配料蠔油(適量)醬油(適量)料酒(適量)鹹鮮(口味)炒(工藝)半小時(耗時)普通(難度)節瓜幹炒五花肉的做法步驟1、節瓜幹泡發洗淨擠幹。2、五花肉洗淨放鍋...
-
五香燜排骨的做法,五香燜排骨怎麼做
“家傳味道香濃的五香香菇燜排骨”食材明細主料排骨(一條)輔料大蒜(幾瓣)香菇(三個)配料生抽(適量)老抽、(適量)糖(適量)料酒(適量)米酒(適量)香料(適量)胡椒粉(適量)五香(口味)燜(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)五香燜排骨的做法步驟1、幹香菇泡軟去蒂大蒜切塊,香料洗乾淨。2、排骨加點鹽、生...
-
酸菜煮牛肉的做法,酸菜煮牛肉怎麼做
“自己琢磨出來的節日頭菜,在餐桌上的效果十分驚豔,後來在網上一查還真有這樣的菜,得到了理論的充實後做出的成品更加誘人!”食材明細主料牛肉(300克)蕨根粉(一小把)酸菜(100克)輔料野山椒(50克)幹辣椒(適量)蔥(適量)姜(適量)蒜(適量)配料鹽(適量)料酒(適量)蛋清(適量)雞粉(適量)中辣(口味)煮...