青椒炒茄子的做法 【北京】青椒炒茄子 青椒炒茄子怎麼做
“茄子富含多種維生素、礦物質、脂肪、蛋白質,是物美價廉的蔬菜。特別是茄子富含維生素P,100克紫茄中的含量高達720毫克以上。不僅在蔬菜中出類拔萃,就是一般水果也望塵莫及。維生素P能增強人體細胞間的粘着力,改善微細血管脆性,防止小血管出血。茄子皮中富含花青素,能夠將體內自由基清除掉。所以吃茄子最好不要去掉皮。
茄子雖然好吃,但是特別吃油,而且容易變黑,影響了美觀和口感。用我的這個小妙招,可以輕鬆解決掉這兩個難題,而且烹製茄子的時間還大大縮短了。您可一定記住了,吃菜不能多吃油,這危害您也是知道的。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
青椒炒茄子的做法步驟
1、圓茄子、青椒洗淨
2、青椒去蒂去籽切成小塊
3、圓茄子切成滾刀塊
4、茄子塊放入盆中,撒一小勺鹽大概有1克,用筷子拌均勻,醃10分鐘
5、用手輕攥茄子塊,將多餘的茄子汁擠出,看左上角的盆裏,茄子汁都是褐色的
6、炒鍋中倒適量油,像平時炒菜那麼多就夠,放入蔥花煸炒出香味
7、將茄子塊倒入鍋中翻炒至透明
8、青椒塊倒入鍋中同炒,因爲醃茄子已經有鹹味兒了,所以只需撒少許鹽、倒少許生抽翻炒均勻就可以出鍋了。如果出鍋前加點大蒜末,味道更讚了
9、口感很潤,拌米飯很香
小竅門
這樣處理過的茄子一點都不吃油,炒完菜後的油可以撇出來,還能再炒一盤菜;
青椒可以生吃,所以倒鍋裏一扒拉就可倒鹽和生抽調味。
-
酥軟小鳳尾的做法,酥軟小鳳尾怎麼做
“酥軟的小魚,補鈣不錯”食材明細主料小鳳尾魚(500克)輔料姜(適量)蔥(適量)蒜(適量)生粉(適量)配料料酒(40ml)醬油(60ml)陳醋(80ml)白糖(1大勺)酸甜(口味)燒(工藝)一小時(耗時)普通(難度)酥軟小鳳尾的做法步驟1、鳳尾魚處理乾淨,瀝乾水分(有廚房布吸乾最好)2、拍上生粉(玉米澱粉)3、入熱油鍋炸...
-
醸青椒的做法,醸青椒怎麼做
“特點:皮薄餡大,麻辣鮮香。”食材明細主料小麻椒(適量)輔料豬肉(適量)蝦仁(適量)蔥姜(適量)中辣(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)醸青椒的做法步驟1、小麻椒去蒂去子洗淨備用。2、蝦仁、豬肉剁末與蔥薑末混合調成餡;然後將調好的餡塞入小麻椒內。3、鍋裏放油,待油溫升至5—6...
-
香炒鴨胗的做法,香炒鴨胗怎麼做
食材明細主料鴨胗(4個)輔料紅椒(一個)朝天辣(2-4個)蒜薹(100克)薑絲(少許)配料鹽(少許)料酒(一小勺)胡椒粉(一小勺)麻辣鮮(一小勺)生粉(一小勺)醬油(一大勺)雞精(少許)食用油(適量)中辣(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)香炒鴨胗的做法步驟1、鴨胗切片,加入少許鹽(大概1/4茶匙)、料酒、胡椒粉、麻...
-
香椿燜蛋的做法,香椿燜蛋怎麼做
“這段時間是香椿上市的時間,特別喜歡香椿的那種味道,可以涼拌豆腐還可以煎雞蛋,味道都很好。絳紅色的色彩特別的好看。”食材明細主料香椿(適量)香腸(適量)土雞蛋(適量)輔料澱粉(適量)鹽(適量)雞精(適量)苦味(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)香椿燜蛋的做法步驟1、香椿。2、香椿...