白蜆肉炒青椒的做法,白蜆肉炒青椒怎麼做
“心姐的眼睛手術後不見好轉,最近反而越來越差了,今天將“美食相約部落·總羣”移交給了美天的老大,今後,羣裏的親們能夠有機會跟隨着虞航@美食天下,有更好的學習環境,心姐心裏總算踏實欣慰了,謝謝老大!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
白蜆肉炒青椒的做法步驟
1、白蜆泡洗乾淨,撈出滴乾水份備用。
2、燒一鍋開水,將白蜆倒入燙至開口後取肉肉。
3、5塊一斤,5斤多白蜆,取出的肉肉就湯碗這麼一點,相對而言,買淨肉是便宜過自己加工的,但貴在新鮮也值得自己動手。
4、將醃料部分的所有材料下入白蜆肉中,攪拌均勻後醃着備用。
5、青椒切滾刀塊,爲了保留微辣口感,心姐特意留下了辣椒籽,怕辣的親可以取出籽扔掉不要。
6、鍋中不放油,半煎炒,讓青椒炒幹炒軟,然後下點油炒香。
7、炒香的青椒撥到一邊去,下油,依順序下入蒜蓉、冬菜、切碎的豆豉,翻炒出香。
8、出香後,倒入一半醃製好的白蜆肉翻炒均勻,材料中我寫的是250g,操作時,我是將5斤多白蜆取出的肉肉,用了大半煮了這道菜菜。
9、白蜆肉炒出香後,沿鍋邊淋入料酒,然後將白蜆肉與青椒匯合炒均勻,再加入少許清水翻炒入味。材料中有冬菜、豆豉這些帶鹹味的配料,炒制過程就不需要添加味料了。
10、最後淋入少許芝麻油翻炒均勻,出鍋裝盤即可。
小竅門
學習炒菜不難,難得是如何撐控火候,初學做菜的親記住,做菜每個步驟環環相扣,別心急,一步步完成自然就學會了。
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