椒鹽蝦的做法 兩步製作“椒鹽蝦”(內附椒鹽製作方法) 椒鹽蝦怎麼做
“封面圖本人進行了一定的美化,實物圖在菜譜裏。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炸 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
椒鹽蝦的做法步驟
1、鹽放入鍋中翻炒,不放油,炒到發黃,記住火不要太大。
2、把花椒放入發黃的鹽中,繼續翻炒,3分鐘即可。
3、拿擀麪杖擀碎即可。
4、蝦洗淨,在背部劃開,取出蝦線。(不在乎蝦線的同學,可省略此步驟。)
5、鍋中放油,油熱後放入蝦,放入料酒,炸,這一步驟會出水,所以在此步驟中,蝦皮不會酥脆的。
6、切蒜末。
7、鍋放底油,油熱後放入蒜末。
8、快速放入蝦復炸,記住開大火,油一定要熱,快速翻炒,同時撒入椒鹽,椒鹽要多撒,皮有酥的跡象,趕緊出鍋,以免炸老。
9、好了!簡單吧!
10、附贈椒鹽製作方法:花椒放入鍋中翻炒,不放油,直接炒,炒香即可。
小竅門
1、用自己做的椒鹽比用買的好,因爲買的太細了,做出來口感不是特別好,自己做的比較粗,而且量可以根據自己的喜好,做出來很合自己口味。
2、自己做椒鹽時,用的鹽最好粗一些,太細的鹽,雖然不影響口感,但是影響賣相。
3、如果用買的椒鹽,我建議撒椒鹽的同時,撒點鹽,不然口感和賣相都不好。
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