鮮蔬肉蛋卷的做法,鮮蔬肉蛋卷怎麼做
“鮮蔬肉蛋卷以肉、蛋、鮮蔬爲主要材料製作而成,營養豐富,美味可口,蛋香濃郁,鮮美無比,顏值與美味共存。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
鮮蔬肉蛋卷的做法步驟
1、將5個雞蛋、2個鴨蛋打入碗裏,加入少許料酒、食用油,打散,備用。
2、馬蹄削皮,木耳、香菇泡發,胡蘿蔔、馬蹄、木耳、香菇、蔥、姜洗淨、切碎、混合,放鹽醃製10分鐘後,加入肉末、1個雞蛋、料酒、蠔油、生抽、十三香、鹽、白糖、生粉、食用油,順一個方向攪拌至上勁,做成肉餡。
3、平底鍋燒熱,抹少許油,放入適量蛋液,均勻攤開、攤平成薄薄的蛋皮,全程小火,待蛋液凝固即可取出。
4、將肉餡放在蛋皮的一頭,慢慢捲起,卷緊一點。
5、將每個蛋卷用錫紙包起來,兩頭打結,儘量卷緊。
6、冷水上鍋,水開後大火蒸約15分鐘即可,取出,晾涼。
7、將晾涼的蛋卷去掉錫紙,切段,擺在盤中。
8、青菜洗淨,切成二半,炒鍋裏放水,煮開,放少許鹽、幾滴油,下青菜焯熟,撈起,擺盤圍邊。
9、炒鍋裏的水倒掉,熱鍋,放入油、枸杞,芶薄芡,均勻澆在蛋卷、青菜表面即可。
10、成品圖欣賞。
小竅門
1、加鴨蛋可增加蛋皮的韌性,不易斷裂。
2、在蛋液中加入食用油可防粘,加入料酒可去除蛋腥。
3、蒸制蛋卷時,要用錫紙包裹住,儘量卷緊,冷卻之後再拆掉,這樣蒸好的蛋卷不鬆散,保持柱體形狀。
-
蛤蟆魚燒雪菜的做法,蛤蟆魚燒雪菜怎麼做
“這種魚學名叫安康魚,肉質細膩鮮美,可近年來,像這樣大的蛤蟆魚越來越少見。做蛤蟆魚最好是燉,出鍋後湯鮮肉美,味道獨特。這個魚全身是寶,記得很早以前,蛤蟆魚一般都出口日本,被做生魚片之用,而它的內臟如魚子和肝臟是兩個很好吃的部位,它的魚子取出來有如垂簾,象一塊簾子...
-
白煮肉的做法,白煮肉怎麼做
“清朝時宮庭和王府祭神後,用以拜祭的活肥豬一般就賞給更房了。可能是更夫們吃不完一整頭,於是做兼差。乾隆6年,乾隆大兒子永璜的更夫們,在王府更房牆外開了個小門臉,請了退休御廚做技術顧問,賣起了豬肉,取名“和碩居”。他們準備了一大口鍋,每晚殺豬連夜烹煮只皮酥肉...
-
當歸枸杞燉豬蹄的做法,當歸枸杞燉豬蹄怎麼做
“原料就是豬蹄咯。。。要選豬後蹄,肥肉和筋都比較多讓菜市場的人幫忙都剁好咯~嘿嘿一定讓他們剁圓的,不要讓他們把骨頭都剖開,這樣骨髓都跑出來了,就不好吃了。”食材明細主料豬蹄(適量)輔料當歸(適量)枸杞(適量)蒜頭(適量)配料鹽(適量)雞精(適量)鹹鮮(口味)燉(工藝)數小時(耗時)普...
-
鮮露牛肉的做法,鮮露牛肉怎麼做
“簡單。。慢慢做”食材明細主料牛肉眼(300克)芥蘭條(30克)百靈菇(100克)彩椒(30克)輔料蒜片(5克)薑片(5克)蔥段(5克)配料嘉豪雞粉(5克)嘉豪辣鮮露(6克)糖(3克)原味(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)鮮露牛肉的做法步驟1、先將牛肉改成條狀,放入雞粉2克、鮮露3克、鹽2克醃製備用。2、將...