豬肉蛋卷的做法,豬肉蛋卷怎麼做
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
豬肉蛋卷的做法步驟
1、紅薯澱粉一大勺放碗中。
2、加小半碗清水攪拌均勻,調成水澱粉。
3、肉糜加一個雞蛋或者4個鵪鶉蛋,食鹽,生抽,胡椒粉,雞精。
4、倒入一半的水澱粉。
5、攪拌上勁,加入適量清水口感更嫩。
6、3個雞蛋打散打勻。
7、平底鍋加熱刷一層薄薄的食用油。
8、倒入蛋液。
9、迅速攤勻攤開。
10、待底部凝固翻面。
11、攤好的蛋皮倒出放蒸架上備用。
12、將蛋皮焦的一面塗抹一層水澱粉。
13、將肉糜放蛋皮上,用蘸了水澱粉的抹刀把肉糜攤開。
14、蛋皮四周留邊。
15、從下往上慢慢將蛋皮捲起來。
16、肉糜上最好也刷一層水澱粉,這樣蒸的時候不易散開。
17、卷好將兩頭多餘的蛋皮塞進兩頭。
18、放蒸鍋篦子上,要用竹籤戳些小孔。
19、蓋上鍋蓋大火燒開後蒸10來分鐘左右即可。
20、待溫熱或涼透再切成半公分厚的蛋卷。
21、擺盤。
22、胡蘿蔔切片,放鍋中焯下水做裝飾。如果太淡的話可以另外勾點欠汁淋在蛋卷上。
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