鮮肉酥卷的做法,鮮肉酥卷怎麼做
“土餐中多面點,因此市場上也有很多此類食材,可以很方便地做出各種麪點。比如這種麪皮(yufka),類似烙好的春餅皮,每一張都很大很薄。土耳其婦女們用它來製作各種烤制的奶酪卷、肉卷等。做法非常簡單,味道卻很可口。這款酥卷味道很像中餐裏的酥餅,無須大包酥或小包酥的手法,零失敗率,麪點小白都可上手。酥得掉渣,涼了也不回軟,第二天加熱一下吃還是層層分明,非常好吃。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
鮮肉酥卷的做法步驟
1、洋蔥切碎、土豆去皮刨成細絲。熱鍋中加適量油,炒熟洋蔥和土豆後關火。
2、趁熱加入肉餡和各種調料,拌入小蔥,調成餡。
3、麪粉中加入泡打粉和水果醋,倒入色拉油。
4、調成沒有大顆粒的麪糊。
5、2張麪皮分成24等份。
6、一份麪皮上刷勻一層面糊後再蓋上另一張麪皮,再刷一層面糊。
7、放上肉餡。
8、兩邊折起。
9、從寬的一邊捲起,捲成卷兒。
10、都卷好後放入烤盤。
11、刷上蛋黃。
12、撒上黑白芝麻。
13、放入欲熱後的烤箱,180度烤15-20分鐘。
14、烤至表面金黃即可出爐。
小竅門
yufka麪皮可以用春餅皮代替。麪糊中加醋是肉卷酥脆的關鍵,但放多會造成酸味過重影響口感,所以不要用陳醋,用白醋的話,要減量。牛肉餡中加土豆絲可保持肉質鬆軟,無須水打餡。
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