番茄燜鯽魚的做法,番茄燜鯽魚怎麼做
“大熱天的吃啥都沒胃口。來點酸菜,番茄燜鯽魚吧。開胃好吃湯汁濃郁,下飯,這道菜呢,重點體現的是酸菜和番茄的原汁原味,所以採用特別簡單的調料。儘量保持鮮味”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 燜 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
番茄燜鯽魚的做法步驟
1、酸菜切塊兒大蔥,芹菜杆泡生薑,切好芹菜葉另外切好備用。
2、西紅柿切塊兒。
3、準備好幹澱粉和雞蛋。
4、把清洗好的鯽魚先抹雞蛋液,再抹上薄薄的一層幹澱粉。這樣的一會兒放進油鍋炸的時候不會破皮兒。
5、下油鍋煎至兩面黃起鍋備用。
6、鍋底留油,放入所有的配料翻炒。把它炒香。
7、放入2/3的番茄,用勺子把它壓碎。放少許料酒把番茄炒出水,再放入番茄醬調色一定要把西紅柿炒軟。
8、加入清水煮沸鍋底裏面加入白胡椒粉和蠔油,煮沸以後可以嘗一下味道。放鹽要慎重,因爲酸菜。和泡姜都是非常有鹽味的。
9、放入魚再一次煮沸調少許雞精。
10、轉小火悶20分鐘。
11、轉大火收汁放下餘下的番茄塊,這樣這會兒再加點番茄塊可以提高這這道菜的鮮味。
12、鍋裏新加入的番茄塊變軟,這道菜就做好了。在歇火悶個20分鐘,做魚一定要悶一會兒纔會入味好吃,湯汁才濃郁。
13、裝入魚盤撒芹菜葉即可開吃味道特別的鮮美,湯汁也很濃郁,很是下飯哦,我特別喜歡吃裏面的酸菜。
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