泡菜魚泡燒河魚的做法,泡菜魚泡燒河魚怎麼做
“魚泡營養又美味,兒子很愛吃,今早買了點魚泡,單燒份量太少,剛好冰箱裏有三條家裏人釣的小河魚,就一起燒了吧”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
泡菜魚泡燒河魚的做法步驟
1、小河魚洗淨,加料酒、生抽、鹽抹勻醃十分鐘,然後備好其它所有材料:泡菜切碎,薑切片,蒜切沫,乾紅椒切小段,蔥切碎,
2、魚泡洗淨
3、用刀尖把魚泡扎破漏氣,這樣烹製過程中才不會爆炸
4、起鍋熱油,下薑片爆香,下小河魚煎至兩面金黃
5、魚煎好後撈出
6、用煎過魚的油下魚泡炸熟,其間不斷翻動魚泡,以免粘鍋
7、魚泡炸熟後倒出多餘的油,鍋裏留底油,下蒜沫、乾紅椒爆香
8、加一小勺豆瓣醬炒出紅油
9、下泡菜碎翻炒
10、煎好的魚入鍋,烹入一勺料酒、少許米醋、一勺蠔油、一勺生抽、少許老抽翻炒勻,加一小碗水燜煮片刻(燜煮過程中注意魚翻一次面,入味更均勻)
11、汁快收幹還未乾時調入雞精翻勻出鍋,魚鋪盤底,將泡菜魚泡蓋在魚上,撒上蔥花即可
12、魚泡口感Q彈,混合泡菜的酸辣和河魚的鮮美,不要太好吃哦
小竅門
炸魚泡時一定要小心防濺油哦,沒有泡菜可用泡椒和酸菜代替,不過我個人更喜歡泡菜的味道哈
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