梅菜燜五花腩的做法,梅菜燜五花腩怎麼做
“梅菜是廣東惠州的特產,又稱爲“惠州貢菜”。醃製梅菜,用的是芥菜的一種,收成後用鹽經特別的工藝醃製而成,有鹹梅菜和甜梅菜。用新鮮的梅菜菜經涼曬、精選、飄鹽等多道工序製成。醃製好的梅菜外觀黃中帶青,有少量鹽分淅出,手感柔軟,有濃郁的梅菜沉香味道,清脆爽口。梅菜不僅可獨成一味菜,又可以把作配料製成梅菜蒸豬肉、梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鮮魚等美食。
梅菜燜豬肉是我喜歡的一個菜,用上好的梅菜,配上漂亮的五花肉,出來的效果鮮香可口,非常開胃,是好吃的一個菜。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燜 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
梅菜燜五花腩的做法步驟
1、準備好五花肉和甜梅菜洗淨。
2、將五花肉切成厚片。
3、梅菜用水浸泡後,擰乾切小片。
4、燒熱鐵鍋,不用放油,下梅菜炒幹盛起待用。
5、起油鍋,下五花肉煸炒一下,加點生抽增加香氣。
6、沿鍋邊熗入料酒,加入梅菜,然後加入清水蓋過材料,冰糖,老抽,生抽燒開。
7、將五花肉文火燜煮半小時,或者自己喜歡的軟硬程度,就可以了。
8、香濃美味的梅菜燜五花肉出鍋了。
小竅門
1、燜煮的時間是可以根據個人的喜歡來確定的,喜歡軟糯點就燜久點。
2、如果確定不了放生抽的量,可以邊燜煮邊調味,燜東西就有這個好處,調味可以慢慢來。
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