水煮肉的做法 【川菜】:水煮肉 水煮肉怎麼做
“看似複雜的菜,其實很簡單易做的,對火候、刀工都沒有太高的要求,只需要注意幾個細節,就能做出讓人驚豔的水煮肉片來!”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
水煮肉的做法步驟
1、將瘦肉切成大薄片,放澱粉、料酒少許、鹽少許醃製。
2、幹辣椒去籽切段、小蔥切蔥花、蒜切碎末;郫縣豆瓣醬、辣椒碎、辣椒油混合備用。
3、鍋內倒入油,放入幹辣椒段、花椒用中火炸至呈亮紅色,瀝油待用。
4、生菜洗淨,用手撕成大片。
5、鍋置火上加入炸辣椒的底油,燒至6六成熱倒入混合辣椒炒出紅油。
6、加入清水,燒沸。
7、將生菜放入鍋中燙熟。
8、撈出放進容器備用。
9、將醃好的肉片放入鍋中,用筷子撥散,待肉片煮至散開變色時,加入醬油、雞精、糖調味。
10、將肉片和湯汁一起放入鋪好生菜的大碗中。
11、將事先炸好的幹辣椒、花椒,撒在肉片上,蒜末、蔥花也均勻撒在肉片上。
12、將燒至9成熱的熱油均勻澆在肉片上即可。
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