水煮肉的做法 創新的水煮肉 水煮肉怎麼做
“這次把水煮肉片配料改了一下,嘗試一下創新。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
水煮肉的做法步驟
1、在油鍋裏爆香乾辣椒,放入平菇一起翻炒,炒兩分鐘。
2、加入高湯,沒過平菇就行。
3、放入豆腐,用大火燒開。加入調味鹽,再用小火燉十分鐘,燉至豆腐出現小孔。
4、放入大蔥。繼續小火燉五分鐘。
5、放入已經淹好的肉片。一片片的放,速度要快。肉片是提前用生粉,料酒,鹽淹的。淹十分鐘左右就可以了。
6、看到肉片顏色變白再煮一分鐘就可以關火出鍋了。上菜嘍。
小竅門
1因爲家裏的花椒用完了,所以沒有放。在開始的時候放點花椒一起爆香會更好香,味道也更好。
2這道菜沒有放其他的調料,味道應該是微辣的,沒有放雞精之類的提鮮。完全把平菇和豆腐的鮮味燉出來了。第一次這樣搭配,味道不錯。
3原來做這道菜的時候,在最後會在成品上放點辣椒和香蔥,重新起個油鍋,把油直接倒在辣椒和香蔥上,聽着那“滋啦”一聲,不錯。這次放棄了。不想影響豆腐的鮮味。
4做這個菜要有點小耐心哦,因爲燉豆腐要點時間的。
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