韭香翡翠肉丸的做法,韭香翡翠肉丸怎麼做
“上次用破壁機打了肉泥非常的細膩,所以我就想自己做肉丸了;於是又準備起來,剛好家裏有小把炒菜沒用完的韭菜就一起打碎做了個綠色的肉丸,看着做好的成品是綠色的肉丸心情都跟着好了;”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
韭香翡翠肉丸的做法步驟
1、準備好所需要的材料
2、豬肉切小塊放進破壁機中打成肉泥,取出備用
3、韭菜也切成小
4、把韭菜也投進料理機中,加少許水打成韭菜泥
5、把肉泥和韭菜泥混合一起攪拌成綠色的肉泥
6、再加入蔥薑末、生抽、十三香、鹽、雞蛋、生粉
7、順時針攪拌成細膩的樣子,多攪拌至起筋(這一步最好放冰箱冷藏30分鐘入味)
8、鍋中水燒開再調至不沸騰的狀態,用手抓一把肉泥,順着虎口擠出
9、再用勺子挖出來放入清水中,煮斷生即可,起鍋前放鹽調味
10、香滑可口的肉丸出鍋啦
小竅門
肉泥一定要打的細膩點口感纔好;
另外混合好的肉餡要多攪拌,一定要起筋才行;
下肉丸的時候水不能是沸騰的狀態,以免衝散肉丸。
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