洋蔥炒腰花的做法 簡單家常菜---洋蔥炒腰花 洋蔥炒腰花怎麼做
“很家常的一道菜,炒腰花是我家孩子最愛的一道美味菜餚。
用洋蔥來炒豬腰,不僅口感香嫩,而且還可以除去豬腰的異味。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
洋蔥炒腰花的做法步驟
1、準備好所有的食材。
2、木耳用清水泡發備用。
3、豬腰洗淨去掉上面的筋膜再刨成兩半。
4、把豬腰上面的騷筋去除乾淨。
5、然後把豬腰翻面在上面滑均勻的橫條。
6、再豎切成小條成爲腰花。
7、腰花放入碗中加入鹽,料酒,胡椒粉,糖,澱粉抓拌均勻。
8、醃拌10分鐘後,把豬腰用流水沖洗乾淨。
9、瀝乾水分後再加入糖,料酒,生抽,胡椒粉,澱粉抓拌均勻備用。
10、炒鍋到油燒熱倒入腰花翻炒。
11、炒至腰花變色堅挺盛出備用。
12、原鍋洗淨倒入油爆香蔥薑蒜。
13、倒入洋蔥絲翻炒。
14、加入醬油。
15、在加入糖和鹽翻炒均勻。
16、加入青椒,木耳和炒過的腰花繼續翻炒片刻。
17、淋入少許水澱粉。
18、在淋入少許香油翻炒均勻關火。
小竅門
腰花的處理方法
1·買回來的豬腰先把上面的一層白膜撕掉,再洗淨刨開成兩半。
2·可用鋒利的水果刀來去掉上面的騷筋,會很方便順手。
3·去掉騷筋後翻面,在上面滑上均勻的橫條,不要滑到底,豬腰的三分之一處就好,如果不容易掌握可墊根筷子幫助。
4·切好的腰花要先用糖,鹽,胡椒粉,料酒,澱粉抓拌一下醃製10分鐘,然後沖洗乾淨,瀝乾水分後再次用調味料拌均勻,這樣處理的腰花會除掉腰臊味,口感很好。
5·腰花炒至時間不能太長,所以爲了保證腰花嫩滑的口感,要先把腰花過油變色堅挺即可撈出。然後再和其它配料同炒,這樣要花口感才鮮嫩。
6·炒過腰花的油。要倒掉不用,再次加新油炒至配菜,這樣也能使成菜無異味,口感更鮮美。
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