糖醋香脆骨的做法,糖醋香脆骨怎麼做
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 燒 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
糖醋香脆骨的做法步驟
1、大潤發購回的去膘豬脆骨,洗淨,泡去血水
2、切成小方塊
3、裝料理袋,放小蘇打醋生抽料酒花椒粉醃製兩小時以上
4、平底鍋塗薄薄一層油,小火慢煎,煎出脆骨中的水分
5、我一般都蓋蓋子煎20-25分鐘,煎出水分和油分,這樣口感既有咬勁又不會太柴
6、換一口大鍋,連肉帶湯汁倒入
7、用老抽甜麪醬醋冰糖料酒蔥姜八角香葉幹椒調成糖醋料
8、倒進鍋中,大火煮開,轉小火燜25-30分鐘
9、大火收個湯
10、滴幾滴味極鮮,撒上蔥花
小竅門
以前燒糖醋類的都會加一勺老抽上色,這次用甜麪醬試了下,口感居然不錯,只是我心虛怕不上色,又加了小半勺老抽,後來發現是畫蛇添足了,罪過,罪過
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