橙香糖醋排骨的做法,橙香糖醋排骨怎麼做
“糖醋排骨大家都喜歡吃吧,更不提我這個吃貨了,非常非常喜歡吃,肉質鮮嫩,色澤紅亮,口味香脆酸甜,深受廣大女性朋友的愛戴。
這道橙香糖醋排骨,我省略了【炸】的程序,而是用【煎】來代替的,這樣能夠把排骨多餘的油脂煎出來,減少了油膩感。而又添加了一絲橙香,使糖醋排骨更加清新爽口了。酸酸甜甜的味道與排骨的肉香,橙子的特有的香氣混合在一起,那叫一個香,橙子入菜不但可以解膩,還可以開胃醒神,增加維生素C。
子排是指腹腔連接背脊的部位,它的下方是五花肉,片下的排骨長達30釐米,呈三角形斜切片狀。子排的肉層很厚,隔着一層薄油還連了一塊五花肉,油脂豐厚,肉質是所有排骨中最嫩的,適用於多種烹調方法和口味,只是口感略顯油膩。”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 燒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
橙香糖醋排骨的做法步驟
1、準備好豬子排和橙子。
2、準備好八角桂皮,蔥切段,薑切片。
3、把子排洗淨切成小段。
4、橙子洗淨,擠出橙肉和橙汁。
5、鍋中注入水,下入子排焯水。
6、焯水的子排瀝乾水分,放入湯鍋中,加入蔥姜八角桂皮和開水煮至8成熟。
7、撈出,用廚房吸油紙,吸去水分後加入鹽和料酒,醃製20分鐘.
8、取一碗,加入糖醋醬油鹽和適量的清水調成糖醋汁。
9、鍋中加入少量的油,下入醃製好的排骨。
10、小火煎制排骨兩面上色。
11、倒掉多餘的油脂,倒入糖醋汁和橙汁成肉。
12、大火燒開,轉小火,燒至湯汁粘稠濃縮,使每塊排骨都能均勻的裹上湯汁即可。
小竅門
排骨先煮至8成熟再煎制,即可去掉一些油膩又能使肉更易入味,而且還節省燒製的時間。根據自己的口味來調製糖醋汁,糖醋的量宜稍大一些。橙子我用的是血橙,也可以換成其他品種的橙子。
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