蒜香豆豉蒸排骨的做法,蒜香豆豉蒸排骨怎麼做
“豆豉蒸排骨是一道色香味俱全的漢族名菜,可以說是排骨衆多做法中最爲經典的一種。雖然紅燒排骨或是糖醋排骨也不錯,但個人並不太喜歡帶甜的肉類,所以還是覺得鹹香口感更好吃。選用上好的肋排只留中間最優質的那部分,加上配料醃製,蒸熟後濃香多汁,那個汁用來拌飯也相當美味。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
蒜香豆豉蒸排骨的做法步驟
1、肋排350克洗淨後瀝乾水份,斬成小塊
2、斬好的排骨放入碗中先加一點澱粉水用手抓勻,再加入兩勺生抽上色
3、姜、蒜、紅椒切碎,豆豉衝一下水然後剁碎
4、鍋內加一點油燒熱後,放入姜、蒜和豆豉小火炒出香味
5、將鍋內炒好的配料撈出
6、將紅椒和步驟5中炒香的配料加入碗中
7、再調入一點點鹽和雞粉,一勺花生油,然後將碗內所有材料拌勻醃製半小時
8、將醃製好的食材平鋪在盤子上
9、取一個蓋子蓋在盤子上,然後將盤子置於燒開水的鍋內上蓋
10、大火蒸五分鐘後轉小火蒸七八分鐘,這個已蒸熟
11、成品圖,撒上一點蔥花點綴
小竅門
1、排骨沖洗淨後瀝乾水份儘量斬小塊,這樣蒸的時候容易熟也更入味
2、最先加入澱粉水抓勻可以很好的鎖住排骨的水份,最後再加入一勺花生油,蒸熟後更加滑嫩多汁
3、姜、蒜、豆豉下鍋炒香後再加入排骨中拌勻,味道更濃香
4、肋排很容易熟蒸的時間約爲12-15分鐘即可,盤子上蓋可以更好的保持蒸熟後的原汁原味
-
豆筍燒鴨子的做法,豆筍燒鴨子怎麼做
食材明細主料鴨子(四分之一隻)輔料豆筍(適量)幹辣椒(五六條)新鮮紫蘇葉(適量)香菜(適量)配料香葉(適量)三奈(適量)八角(適量)草果(適量)茴香(適量)沙仁(適量)胡椒粉、(適量)生抽(適量)料酒(適量)糖(適量)鹽(適量)味精(適量)生薑(適量)花椒(適量)微辣(口味)燒(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)豆筍燒鴨子的做法步驟...
-
聖誕節烤雞的做法,聖誕節烤雞怎麼做
“如果聖誕節給你一隻雞,無論如何得做烤雞。揮灑上鹽和胡椒後把接下來的工作託付給烤爐的簡單飯菜(^-^)”食材明細主料雞(1只)輔料芹菜(芹菜)麪粉(適量)配料鹽(10g)黑胡椒(4g)蒜(適量)牛至(適量)鼠尾草(適量)荷蘭芹(適量)迷迭香(適量)油(適量)香草(口味)烤(工藝)一小時(耗時)普通(難度)聖誕節...
-
酸辣腐寶的做法,酸辣腐寶怎麼做
“下面這個當然手豆腐做的...可是特別風味的下飯的好菜...我的評價比四川麻婆豆腐更有風味哈哈我今天剛創的...給大家分享下哈.....”食材明細主料嫩豆腐(適量)輔料酸菜(適量)蔥花(適量)薑末(適量)蒜末(適量)芡粉(適量)海椒面(適量)配料鹽(適量)味精(適量)雞精(適量)五香粉(適量)醋(適...
-
旱蒸鱸魚的做法,旱蒸鱸魚怎麼做
食材明細主料鱸魚(一條)輔料洋蔥(一個)蔥(適量)姜(適量)配料料酒(適量)蒸魚豉油(適量)原味(口味)蒸(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)旱蒸鱸魚的做法步驟1、原料:鱸魚一條。配料:洋蔥一個、蔥和姜。2、調料:料酒、蒸魚豉油。3、將洗淨的魚片成魚片,頭尾要保持完整;用料酒醃10分鐘。4、取一張...