黑椒茄汁豬肝的做法 【黑椒茄汁豬肝】 黑椒茄汁豬肝怎麼做
“豬肝大家都明白滴,做得不嫩就不好吃了。但是大家在外面一定也吃到過一咬下去看裏面還帶血絲的嫩豬肝吧?豬肝最好不要吃沒熟的,沒煮熟的豬肝帶有一定的毒性,但是煮熟了貌似又很容易老。其實呢,要讓豬肝鮮嫩又完全熟透其實也不難滴~”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 進階 (難度)
黑椒茄汁豬肝的做法步驟
1、買來的豬肝用加了一大勺白醋的清水浸泡兩個小時,充分泡出血水。
2、青椒、洋蔥洗淨切片,番茄洗淨切成大小合適的塊,姜切絲。
3、浸泡好的豬肝切成如圖所示的大小的塊,大概大拇指粗左右。
4、將切好的豬肝加適量的黑胡椒粉、料酒、鹽、澱粉拌勻。
5、在拌好的豬肝中加入一勺蜂蜜,再拌勻,讓豬肝表面充分被蜂蜜包裹住。
6、兩大勺番茄醬、一大勺料酒、一大勺生抽、兩小勺白糖以及一小勺白醋,少許鹽和適量的黑胡椒粉,澱粉調成汁備用。
7、鍋中放入適量的油,待油熱後下入豬肝和薑絲。
8、小火,煎到豬肝表面發白即可盛出備用。
9、鍋中不用再放油,利用底油,下入切好的番茄翻炒到番茄出水。
10、再加入切好的洋蔥和青椒以及豬肝翻勻,小火,蓋上鍋蓋煎煮,大概一分鐘左右,具體時間根據豬肝大小調整。
11、開鍋,加入事先調好的料汁。
12、翻炒片刻均勻至湯汁變稠即可。
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