糉香排骨粘米飯的做法,糉香排骨粘米飯怎麼做
“糉葉是端午時剩下的,煮過後晾乾,又經過再一次的浸泡,糉香味已不是很濃郁了,不過還好,其他配料加的還蠻足的,成品很好吃,他和寶貝都很喜歡。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一天 (耗時)
- 普通 (難度)
糉香排骨粘米飯的做法步驟
1、粘米提前一夜泡好,排骨提前一夜放入調料醃製這樣更入味。
2、毛蔥切丁。
3、毛蔥丁入油鍋炒香。
4、青、紅辣椒切丁,鹹蛋黃對半切開。
5、醃製排骨的汁液倒入泡好的的粘米中,並放入切好的辣椒丁和鹹蛋黃拌勻。
6、蒸鍋上鋪一層糉葉後,再鋪一層拌好的粘米。
7、再放一層醃好的排骨。
8、最後再放一層拌好的粘米。
9、用糉葉將粘米包好,蓋蓋兒,大火蒸一個小時,再虛蒸5分鐘即可。(其實我當時蒸了大概有40分鐘,排骨已經軟爛了,只是米粒還有些硬,於是便在米飯是上紮了幾個眼兒,少噴了一些水多蒸了20分鐘,就剛剛好了)。
小竅門
1、粘米要提前泡好,喜歡軟爛的可泡一整夜,喜歡有嚼頭的泡2小時也可。
2、排骨也要提前醃製,時間長些更入味兒。
3、所蒸時間,可根據米量多少自行調整。
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