西紅柿雞蛋蓋飯的做法 暖洋洋的西紅柿雞蛋蓋飯 西紅柿雞蛋蓋飯怎麼做
“西紅柿雞蛋蓋飯是大學四年中對學校食堂的最深記憶,寒冬中飢餓的我總是無法掩蓋對一盆西紅柿雞蛋蓋飯的渴望,後來畢業了,在外面很少能吃到類似的美味,沒辦法只有自己研究了,基本上在南方就這樣做西紅柿雞蛋,不只是糊糊,還是清脆可口,鮮嫩多汁的。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
西紅柿雞蛋蓋飯的做法步驟
1、準備食材:3個雞蛋,其實2個西紅柿即可,蔥一把。買西紅柿的注意下,不僅要買太紅的,過熟,很容易炒爛,要買莖部略微有點泛青的西紅柿,不會炒成糊糊,味道也更好。
2、雞蛋打成蛋液,起膜爲止,不用加入任何東西。
3、西紅柿切成薄片,蔥切段。
4、所有材料準備完畢,準備下鍋。
5、熱油,先炒雞蛋,油要稍微多一點,一則雞蛋吸油,二則一會不換鍋直接炒西紅柿,燒至7成熟,下蛋液,快速翻炒一下即可起鍋,不能炒出一點焦。注意不放調料。
6、蛋炒好後,鍋裏仍有少許油,繼續燒,灑一小把白糖,下西紅柿,轉中火,翻炒一會。
7、之後,加入雞蛋,用鏟子將雞蛋搗碎。
8、翻炒一會,馬上加入蔥段,繼續炒幾下。
9、翻炒的差不多了,停火,加鹽,鹽可以多一點,更加入味與下飯。可不放雞精,雞蛋本身已經很鮮。
10、加入少許澱粉水,開火收汁,完工。
11、裝盤,要乘熱吃。
12、最後,將西紅柿雞蛋澆在剛煮好的米飯上,雞蛋的鮮味、西紅柿的酸甜、熱熱的米飯,真是無與倫比的搭配。
小竅門
1西紅柿不要買太熟,帶點青最好。
2油、鹽稍微多一點點。
3炒西紅柿要快。
3關火,再放鹽。
4可不放雞精。
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