水煮肉片的做法 一次就成功的宴客菜——水煮肉片 水煮肉片怎麼做
“以前總感覺水煮肉片是道大菜,肯定難做,沒想到第一次嘗試還算成功,頓時信心大增,挺簡單的嘛,以後可以在朋友面前露一手了哦!”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
水煮肉片的做法步驟
1、新鮮的豬裏脊。
2、裏脊肉切薄片,用料酒、鹽、生抽、蛋清、澱粉抓勻。蔥、姜、蒜切末。
3、豆芽洗淨,藕切片,圓白菜手撕成片,蒜苗切段。
4、鍋裏放少許油,小火煸香花椒和幹辣椒。
5、裝盤備用。不好意思,火大有點過了。
6、另起熱鍋涼油,倒入豆芽、藕片、圓白菜、蒜苗翻炒。
7、加少許鹽、雞精,炒至斷生即可盛入大碗中。
8、再次熱鍋涼油,小火煸香薑末和蒜末。
9、加入一大勺豆瓣醬(還可以再加入剁椒,味道更好),小火炒出紅油。
10、加入高湯或開水,加入鹽、老抽、胡椒粉、雞精調味。
11、大火燒開後,抖勻下入拌好的肉片,等定型後再劃散,煮三五分鐘至熟。
12、連同湯汁一起倒入大碗裏的蔬菜上。再在肉片上放入最先煸香的幹辣椒、花椒,撒上蔥花、芝麻。
13、關鍵的一步來了:最後燒熱一小鍋油,澆在最上面,“哧啦啦”!擋不住的香味出來了!
14、瞧!第二次做得更好了!
小竅門
初次嘗試的水煮肉片只能說勉強可以上桌,我總結了下:
1、肉片切厚了;
2、煸幹辣椒時火大了;
3、加的水太多了,湯汁不濃郁。
另外,配料只要是脆脆的蔬菜就好,可以自由搭配。我第二次用的萵筍片、芹菜、豆芽也非常入味好吃。
廚藝就是在不斷學習操練中進步的哦!
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