雙椒爆鴨腸的做法,雙椒爆鴨腸怎麼做
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
雙椒爆鴨腸的做法步驟
1、準備好原材料;
2、用鹽搓洗鴨腸,沖洗乾淨;
3、再加入麪粉揉洗鴨腸,沖洗乾淨;
4、將花椒、八角和桂皮放入鋼球中;
5、煮水,水開後繼續煮上兩、三分鐘;
6、下入洗好的鴨腸,鴨腸微微打卷後撈出切成小段;
7、鍋中留少許油,下入泡椒、大蒜片和紅辣椒一起爆香;
8、再下入剛焯過水的鴨腸翻炒;
9、加入適量的生抽、料酒和鹽調味料,翻炒均勻;
10、出鍋前加入花生米翻炒即可;
11、出鍋裝盤。
小竅門
1.先要清洗鴨腸,依次用鹽和麪粉搓揉鴨腸,再用清水沖洗乾淨;
2.將清洗乾淨的鴨腸放入花椒水中焯一下,微微打卷後撈出,注意時間不宜過長,免得老了;
3.煸炒時先爆香泡椒和紅辣椒,再下入焯過水的鴨腸翻炒,加入點生抽和料酒、鹽調味;
4.出鍋前放入準備好的熟花生米翻炒均勻即可。
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