鮮香辣烤鱸魚怎麼做又香又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

鮮香辣烤鱸魚，讓你一飽口福。鮮香爽滑，辣到過癮。如此美味，值得細品。實踐出真知，往往透過動手製作我們纔可以收穫到更多的樂趣。好了，那麼，話不多說。下面就讓我們按照所給出的菜譜中的每一步開啓通往廚房的新奇的大門吧！你也可以是烹飪大神！

主料

鮮活鱸魚一條 ：2斤
鮮蘑菇 ：5朵
蓮藕 ：1小節
萵筍 ：1根
鮮辣椒 ：2個
胡蘿蔔 ：半根

輔料

姜 ：4片
胡椒粉 ：20
八角 ：2個
小蔥 ：1個
蠔油 ：1湯勺
郫縣豆瓣醬 ：1湯勺
花椒 ：5
香菜 ：若干
生抽 ：1湯勺
蒜 ：半頭
鹽 ：20
幹辣椒 ：5個

具體步驟

1.鱸魚處理乾淨，用廚房紙將魚身上的水份擦乾，從腹部往背部劈開，背部不劈斷，在魚身兩側劃幾刀斜口，用適量的鹽均勻塗抹在魚的內外側，並輕輕按摩幾下，然後靜置醃製15分鐘;

2.將所有配菜洗洗切切，待用;

3.鍋中倒入油，油要多倒一些，放入花椒、八角和幹辣椒，炸至香味飄出，花椒呈深褐色，(這個過程圖忘拍了)。炸好後，把花椒、八角、辣椒撈出不要，只留炸過的料油。 將鱸魚平鋪在烤盤上，用硅膠刷或毛刷蘸料油刷在魚的表面，料油要儘量多刷一些。(這時鍋中還會剩下較多的料油，先放着，一會兒炒配菜要用);

4.烤箱提前預熱至230度，將刷油後的鱸魚連同烤盤放入烤箱中層，烤15分鐘;

5.趁烤魚時間炒配萊，將之前鍋中剩下的料油燒熱，放入蒜瓣薑片炒香。

6.再加入1勺郫縣豆瓣醬和一勺蠔油翻炒幾下;

7.倒入所有配菜和小蔥段，翻炒幾分鐘，再加入1勺生抽炒勻;

8.倒入1小碗清水，煮開後再加蓋煮兩三分鐘，關火，調入少許胡椒粉即可;

9.將烤好的魚從烤箱取出，這時將烤箱溫度調至165度;

10.將煮好的配菜連同湯汁倒在魚上，重新放回烤箱中層,165度烤8分鐘即可。

烹飪技巧

1.醃魚時，魚身上的水要儘量擦乾，才能烤出脆脆的魚皮。2.配菜可以根據自己的喜好選擇。3.因豆瓣醬、蠔油和生抽都有鹹了，所以我沒在配菜裏調入鹽，這個可以在配菜煮好後，嘗一下再根據自己的口味調整。4.我用的是金色不沾烤魚盤，非常好洗，如果你的烤盤不是這種，烤魚前最好在烤盤裏鋪上錫紙或油紙，否則烤盤會很難洗淨哦。