五花肉燉白不老的做法,五花肉燉白不老怎麼做
“白不老是一種顏色青白的豆角,豆子較大,豆莢質感疏鬆,因此非常容易烹調入味。白不老很適合燜或燉,口感軟爛,香氣撲鼻。這次能夠獲得北京翠圃園的蔬菜試吃,我感到非常高興。北京翠圃園有機蔬菜經過6年的嚴格有機種植試驗,到今天才正式上市。因此能夠優先品嚐到翠圃園的有機蔬菜,真是太開心啦!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
五花肉燉白不老的做法步驟
1、帶皮五花肉清洗乾淨,切成寬約2公分厚的長塊
2、直接將肉塊入涼鍋中,不放一滴油噢
3、小火慢慢將肉塊中的油脂煸出來,肉質緊密有縮小,可倒些料酒,使鍋中多些水份,能使肉塊更好地出油
4、倒入紅燒醬油、生抽、白糖、大蒜、鮮薑片、八角,翻炒出香味
5、待肉塊表面着色,倒入熱水,沒過肉塊,就不要再翻動了,這樣能使顏色更好地附着在肉塊的表面,蓋上鍋蓋,小火燜燉30分鐘左右
6、在燉肉的時候,將白不老扁豆去掉邊上的老筋,洗淨
7、用手撅成寸段
8、待肉鍋中的湯汁耗去不少,肉塊軟爛時,嚐嚐味道,根據口味加入適量的鹽
9、將白不老扁豆入鍋中,翻炒均勻,再蓋蓋燜燉15分鐘左右
10、肉爛湯濃,豆角也有滋有味
11、簡單的一道美食,幫你度過夏季
小竅門
一定要涼鍋入肉塊,小火將肉塊中的油脂煸炒出來,這樣肉纔會更加緊緻不油膩;先將肉燉爛再放入豆角,肉爛了,豆角也能保持完好的形狀而且入味;調料可以根據口味來調整。
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