燉五花肉的做法,燉五花肉怎麼做
食材明細
- 醬香 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
燉五花肉的做法步驟
1、(忘拍醃製的圖了)先把大塊兒的五花肉洗一下。洗完找個盆放進去,倒入料酒淹沒肉,切3~4片姜(大片)放進去。倒入一湯勺老抽,加入1飯勺鹽。可以滴幾滴白酒我是頭天晚上泡的第二天早上起來做的。最起碼也得三小時以上,味道才更好吧。
2、第二天早上將醃製好的肉沖洗乾淨,控幹水分。可以用廚房紙吸一下水。控好水的肉上火煎烤如果是不粘鍋可以不刷油。如果刷油少一些即可。
3、煎烤至肉變軟金黃。
4、把準備的佐料輔料用紗布包起來,(除了冰糖先不放)或裝進料包,沒有紗布和料包的,一會兒直接扔到砂鍋裏🍲🍲。
5、把煎烤好的五花肉放進砂鍋🍲把料包放進去,加溫水淹沒肉。加入適量生抽醬油(可以加少量點老抽)即可。要燉酥爛的就多加些水,小火燉3個小時(老人也可以吃很軟糯)最少也要煨2.5小時。這樣才入味,口感才更好。
6、喜歡吃滷蛋的可以用煮蛋器(很快)煮幾個雞蛋。煮好了過涼水剝殼可以劃幾刀入味。放進鍋裏燉着即可。2個小時之後加冰糖適量。再燉1小時之後出鍋。
7、很弱一點兒不膩(因爲料酒醃製了一晚上呢)哈好吃滷蛋也好吃。
小竅門
用料酒醃製一晚上的肉不油不膩。感覺比直接焯水的要鮮嫩一些。
煎烤的時候千萬不要放太多油,一點點,如果是不粘鍋最好可以不放。
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