八帶炒芹菜的做法，八帶炒芹菜怎麼做

“八帶又叫八爪魚、章魚，味道鮮美，和芹菜一起炒，口感清脆，色澤靚麗，一道及顏值和美味與一身的宴客佳餚。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

八帶炒芹菜的做法步驟

• 1、準備材料。

• 2、切蔥花備用。

• 3、芹菜摘去根部、葉子、去絲洗淨切段。

• 4、焯水拔涼備用。

• 5、八帶去掉內臟和八爪中間的牙齒，洗淨，切成小朵。

• 6、鍋中加水燒開關火，放入八帶快速翻拌幾下，受熱均勻捲曲變色快速撈出，注意一定要快，八帶很容易加熱過頭就變老咬不動了。

• 7、熱鍋涼油加入蔥花爆香。

• 8、加入芹菜翻炒幾下。

• 9、加入八帶加鹽、蠔油、雞精調味，快速翻炒幾下淋香油出鍋。

• 10、上桌了，味道鮮美脆口。

小竅門

這道菜看起來容易，實則八帶焯水是個技術含量很高的活，一定要快，生了咬不動，煮大了也咬不動，火候掌握很重要。如果買的八帶比較大第一遍燒水、關火、焯水以後撈出，再把水燒開關火再焯一邊。