羊肉煲的做法 天冷了,來碗禦寒暖身菜---羊肉煲 羊肉煲怎麼做
“走在路上,撲面而來的是陣陣寒風,漫卷起來的是片片枯葉,清廋流年,冬天就在一陣風中赫然來了。當走進寒風瑟瑟,總想拾一縷陽光,給自己,來溫暖這個涼薄的冬。
冬天,天黑得總是很快。短的永遠是在消逝的時光,而長的卻是心中珍藏的記憶。這個冬天,卻讓我們擁有,伸手握住的融融溫暖。
盤點歲月,總是於不經意間,收穫一份暖暖的快樂和深深的感動。
“冬至吃羊肉,暖和一冬天“。在此時吃上一鍋燉羊肉,更有禦寒滋補的雙重功效。隨着氣溫下降,人們將性質溫熱的羊肉作爲冬季進補的首選。人們冬令時節餐桌上常見的美味佳餚。
羊肉性溫熱、補氣滋陰、暖中補虛、開胃健力,在《本草綱目》被稱爲補元陽益血氣的溫熱補品。溫熱對人體而言就是溫補,比如冬季老年人比較怕冷,適時地吃些羊肉就會感到暖和,可見羊肉是人們冬令進補的最佳食品。
羊肉肉質細嫩,含有很高的蛋白質和豐富的維生素。羊的脂肪溶點爲47度,因人的體溫爲37度,就是吃了也不會被身體吸收,不會發胖。羊肉肉質細嫩,容易被消化,多吃羊肉能提高身體素質和抗疾病能力。(摘自網絡)
每年冬天我都會燉幾回羊肉,羊肉特別鮮美好吃。當一鍋熱氣騰騰的紅燒羊肉上桌入口時,一種馨香會溢滿口腔。
羊肉最好是連皮帶骨一起煲。羊皮的膠質與羊骨的香混合,味道特別的好,肉爛軟香,湯鮮味醇,風味獨特,深受食客的喜歡。
紅燒羊肉煲很簡單,功夫在慢燉上。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
羊肉煲的做法步驟
1、把羊肉洗淨、切塊。
2、將羊排放在開水鍋中,放入少許蔥段薑片、燒開,焯水約1分鐘,隨即撈出放清水中洗淨。
3、主要食材準備:焯水後的羊排,蘿蔔切成滾到塊,大蒜洗淨切段,備用。
4、羊肉和蘿蔔一起放入鍋內,清水沒過羊肉一點,用大火燒沸後,劈去浮沫。
5、加蔥、姜、料酒、生抽老抽、香葉、八角茴香、幹辣椒等,燒開後改用小火燉
6、約1個多小時,用筷子扎一下,差不多熟了加冰糖,依然小火慢燉。
7、約再過半小時,加把大蒜略燉5分鐘,收稠滷汁即成。
小竅門
小貼士:
1.羊肉煮至軟爛,掛糊後不宜久煮,以免脫糊。
2水要一次加足,中途不加水。
3.喜歡湯汁的話,用羊肉汁下面條,一樣好吃。
選羊肉小竅門:
選羊肉,最好選帶皮的山羊肉,羶味較小,湖羊肉會羶味稍重點。選帶皮羊排或者羊腿部位,帶皮的羊肉營養更好。要挑選色澤淡紅、觸摸有彈性的羊肉,這樣的羊肉比較新鮮
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