肉絲海蔘的做法,肉絲海蔘怎麼做
“這是我今天做的第二道菜,高檔材料的家常做法,簡單好學!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
肉絲海蔘的做法步驟
1、將生薑切片,蔥白切成段,蔥葉切成蔥花。
2、將肉切成肉絲。
3、將海蔘剪開撕去腹腔中的肚腸,洗淨後切成手指粗的條。
4、鍋內放水燒開後放入海蔘燙透、去腥、洗淨。
5、鍋內放一大勺油。
6、放入姜蔥煸至焦黃後撈出。
7、放入肉絲翻炒至變色。
8、放入一小勺料酒、一大勺醬油、兩小勺糖和一碗鮮湯,蓋上鍋蓋燒透。
9、放入海蔘,再次蓋上鍋蓋小燜五分鐘。
10、撒一小勺鹽和雞精調味後,用水澱粉勾芡。
11、盛出後,在上面撒上蔥花。
12、鍋內再放一大勺半油燒熱。
13、將燒熱的油澆在蔥花上即可。
小竅門
1、肉絲宜肥瘦相間,也可切得粗一點
2、海蔘必須燙去腥味、洗淨
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